ПОЧНУВА СЕЗОНАТА НА АЈВАРОТ

04.09.2024 Скопје

Луѓето кои прават ајвар по нарачка велат дека оваа сезона, зимницата ќе чини поскапо. Голема тегла ајвар нема да биде под 350 денари.

Објаснуваат дека ајварката е поскапа, а воедно изминатиов период имаше поскапувања и затоа и тие мораат да ги зголемат цените за трудот да им се исплати. Околу 15-ти септември обично почнува сезоната на подготовка на ајварот. Некои побрзале и веќе испорачуваат ајвар, други чекаат да залади за истиот да го подготват, а има и такви кои уште не ја дефинирале новата цена.

„Цената ќе биде 350 денари за големите тегли, а малите 150 денари. Ајварката вчера на пазарот во Битола беше 70 денари. Ние правиме чист ајвар, не ставаме ни моркови, ни домати, ни модар патлиџан, само пиперки. Поубав е ајварот само со пиперки. Лани и претходната година за пријатели правевме и порачуваат по 10, 15 тегли, кој како сака. Важно пиперката е наша, чисто, природно, ние вештачки ѓубрива не користиме. Правиме само за пријатели, за нас и за нашите внуци. Помал род има пиперката годинава и квалитетот од претходните години го нема. Ние околу 20-ти, 25-ти септември правиме ајвар по нарачка за пријателите, откако ќе залади времето, затоа што на оваа температура не е пријатно да се печат пиперки, а знаеме дека за ајвар се печат поголеми количини, по 30 килограми и повеќе. За една тегла ајвар се трошат и до 4 килограми пиперки. Од органската пиперка ајварот е повкусен“.

Луѓе во повеќе македонски градови прават ајвар и други зимници по нарачка. Тие го користат интернетот за да привлечат купувачи.

„Секако ќе биде поскапо, оти пиперот е поскап годинава. За истите пари не може да се купи иста количина на храна и за истите пари не може да се работи. При крајот на септември почнуваат нарачките. Имаше од претходните години, бараа од 5 па до 30-40 тегли, секој различно. Најверојатно се работи за луѓе што финансиски добро стојат, а немаат време да прават ајвар. Се трудиме да направиме квалитетен ајвар, одиме повисоко со цената, но тоа е за оние кои го ценат квалитетот и можат да платат“.

Друга постара жена вели дека веќе има нарачки за ајвар и лутеница.

„Цената е 400 денари за голема тегла. Луѓето веќе нарачуваат, секој според потребата и им праќаме по карго“, додава Гордана Соколовска.

Цените на доматите и пиперките на пазарите се повисоки за 20 до 40 отсто споредено со лани. Со децении во земјава, домаќинките подготвуваат ајвар, а истиот се јаде најчесто во комбинација со сирење. Ајварот е популарен на Балканот, а за овој специјалитет се знае и пошироко во светот. Податоците низ годините покажуваат дека македонскиот ајвар се извезува во Србија, Хрватска, Босна и Херцеговина(БиХ), Германија и други земји.