24.07.2023 Скопје
По колењето на животните, потребно е да се утврди дали нивното месо и внатрешните органи за јадење потекнуваат од здрави или болни животни.
Доколку потекнуваат од болни животни, може да предизвикаат труење кај луѓето. Нивната употреба во овој случај е забранета. Бојата е една од главните квалитетни карактеристики на месото, нагласува сточарскиот експерт Косовка Јакшиќ.
Месото од здрави крави е светло црвено, суво, а понекогаш и меко. Месото од бикови е темноцрвено, цврсто, грубо, суво и има малку масно ткиво. Месото од волови има темноцрвена боја, помалку е грубо и прошарано со масно ткиво.
Кај свињите, месото е светло црвено, прошарано со масно ткиво. Црниот дроб има мазна, сјајна и црвеникава боја. Цврсти и еластични под притисок на прстите. Слезината е црвеникава кај биковите и малку заоблена, сиво-црвена кај кравите, порамна, сиво-кафеава кај телињата и овците, црвена кај свињите веднаш по колењето и станува темноцрвена неколку часа подоцна. Белите дробови се сјајни и мазни, во светло црвена боја, исечено парче бели дробови лебди во водата. Бубрезите се темноцрвени, сјајни и мазни. Крвта е светло црвена од артериите, а темноцрвена од вените, брзо се згрутчува, наведува тој.
Кај болните животни месото е меко, влажно и лигаво. Крвта е со потемна боја. Жолчното кесе е полно со течност (тенија, ехинокок). Слезината е зголемена и обезбојувана (ова секогаш е знак дека животното е болно). Белите дробови се со променлива боја, под притисок се чувствуваат помеки или поцврсти нодули. На бубрезите, можете да видите меурчиња со различни големини, гнојни места. Крвта е бледоцрвена, водена или темноцрвена: слабо коагулира или воопшто не коагулира, претстави експертот за сточарство.
Затоа, се препорачува да се купува храна исклучиво во регистрирани или одобрени објекти за производство и продажба на храна – супермаркети, хипермаркети, специјализирани малопродажни места (месарници, рибници) или од локални производители кои се регистрирани за производство со традиционални методи.
Подготвено од А.Ѓ.
About Author
